Prepara unas deliciosas croquetas de jamón en air fryer, crujientes y doradas por fuera y cremosas por dentro. Una receta casera, fácil y con mucho sabor, perfecta para aprovechar sobras y disfrutar de un aperitivo irresistible.

Información de la receta

Preparación: 25 minutos
Cocción: 10-12 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Temperatura: 190 °C
Raciones: 4 personas
Dificultad: Media

Ingedientes

• 100 g de jamón serrano picado

• 500 ml de leche

• 50 g de mantequilla

• 50 g de harina de trigo

• ½ cebolla pequeña

• 1 huevo

• 100 g de pan rallado

• Sal al gusto

• Pimienta negra al gusto

• Una pizca de nuez moscada

• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

1.Pica muy fina la cebolla y el jamón serrano.

2.Derrite la mantequilla en una sartén y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente.

3.Añade la harina y remueve durante 1-2 minutos para que se cocine ligeramente.

4.Incorpora la leche poco a poco mientras remueves constantemente para evitar que se formen grumos.

5.Añade el jamón, la pimienta y una pizca de nuez moscada.

6.Cocina la mezcla durante unos minutos, removiendo, hasta conseguir una masa espesa y cremosa.

7.Pasa la masa a un recipiente, cúbrela y déjala enfriar en el frigorífico durante al menos 2 horas.

8.Forma las croquetas con las manos o con ayuda de dos cucharas.

9.Pasa cada croqueta por huevo batido y después por pan rallado.

10.Precalienta la air fryer a 190 °C durante 3 minutos.

11.Coloca las croquetas en la cesta sin amontonarlas y pulveriza ligeramente con aceite.

12.Cocina durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

13.Cuando estén doradas y crujientes, retíralas y deja que reposen un par de minutos antes de servir.

Trucos

-Deja enfriar bien la masa antes de formar las croquetas para que sea más fácil trabajarla.

-No llenes demasiado la cesta de la air fryer.

-Una ligera capa de aceite ayuda a conseguir un rebozado más dorado y crujiente.

-Si quieres un rebozado extra crujiente, utiliza panko.

-Puedes congelar las croquetas ya formadas y cocinarlas directamente en la air fryer.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden hacer croquetas congeladas en la air fryer?
Sí. Puedes cocinarlas directamente congeladas, aumentando unos minutos el tiempo de cocción y comprobando que estén bien calientes en el interior.

¿Por qué se abren las croquetas?
Normalmente ocurre cuando la masa no está suficientemente fría, el rebozado tiene algún agujero o la temperatura es demasiado alta.

¿Se pueden hacer sin freír?
Sí. Precisamente la air fryer permite conseguir un exterior crujiente utilizando muy poco aceite.

¿Puedo utilizar otro relleno?
Claro. Puedes sustituir el jamón por pollo, atún, queso, bacalao o incluso aprovechar restos de carne cocinada.

Consejo final

Para conseguir unas croquetas crujientes por fuera y cremosas por dentro, el secreto está en dejar enfriar muy bien la masa antes de formarlas y evitar llenar demasiado la cesta. Añade unas gotas de aceite antes de cocinarlas y dales la vuelta a mitad de cocción para conseguir un dorado uniforme.